Kerntemperatur für Hirsch: Temperatur-Angaben für Hirschbraten, Hirschkeule, Hirschmedaillons, Hirschfilet & Hirschrücken.
Hirschfleisch gehört zur Kategorie Wildfleisch. An dieser Stelle geben wir Hinweise zur Kerntemperatur für die optimale Zubereitung von Hirschfleisch.
Kerntemperatur Hirsch
Mit den nachfolgenden Kerntemperaturen ist ihr Hirschbraten oder Hirschrücken perfekt zubereitet. Wir empfehlen Hirsch leicht rosa zuzubereiten. Dies erreichen Sie bei einer Kerntemperatur um 60 Grad. Ab ca. 70 Grad ist er voll durchgegart. Wesentlich höher als die genannten Angaben sollte die Temperatur im Inneren aber auch nicht werden, da das Fleisch sonst zu trocken wird.
- Hirschkeule rosa bei 60 Grad
- Hirschfilet rosa 55-60 Grad
- Hirschrücken: rosa 54-60 Grad
- Hirschmedaillons: rosa 60 Grad
- Hirschbraten: rosa 60 Grad, durchgegart bei 70 Grad
