Krustenbraten würzen, bedeutet eine knusprige und aromatische Schwarte. Mit wenig Aufwand kann man Krustenbraten verfeinern oder das Krustenbraten Gewürz während der Garzeit immer wieder auftragen.
Krustenbraten würzen: 3 Möglichkeiten
Für Krustenbraten würzen, finden sich mehrere Möglichkeiten, nicht nur was das Krustenbraten Gewürz betrifft. Man kann das Fleisch nur mit Salz und Pfeffer leicht aromatisieren und sich hauptsächlich um die Schwarte kümmern oder den Krustenbraten einlegen und über Nacht ziehen lassen.
Hinweis: Unsere Krustenbraten Gewürz Rezepte können für die Schwarte und für das Fleisch verwendet werden. Wir geben auch Hinweise, welches Krustenbraten Gewürz als Marinade gemischt werden kann.
Wichtig für das Krustenbraten würzen ist, dass die Schwarte rautenförmig gleichmäßig eingeschnitten wird, damit Krustenbraten Gewürze, Glasuren oder Marinaden tief einziehen können.
Krustenbraten würzen nach Hausfrauen Art
Zum klassischen Krustenbraten würzen gehört in vielen Regionen Bier. Dies kann gerne auch durch Wein oder Apfelsaft ersetzt werden, wenn man nicht mit reiner Brühe arbeiten will.
Mit mehr Bier und Brühe wird aus dieser Marinade auch eine Soße, mit weniger Flüssigkeit eine reine Glasur für die Schwarte.
Krustenbraten nach Hausfrauen Art - Gewürz-Rezept:
- je 250 ml Brühe und dunkles Bier
- Salz und Pfeffer, grob gemahlen, nach Geschmack
- 1 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
- gerne mit Suppengemüse die Marinade zuvor aufkochen
Für 1,5 kg Krustenbraten aus der Keule mit Schwarte.
Krustenbraten würzen mit Tomatenmarmelade
Dieses Krustenbraten Gewürz ist als Glasur gestaltet, welche auch auf das Fleisch gepinselt werden kann. Sie sollte etwa jede halbe Stunde, während der Garzeit, auf die Schwarte gepinselt werden.
Krustenbraten mit Tomatenmarmelade - Gewürz-Rezept:
- 3 EL Marmelade aus grünen Tomaten und Ingwer
- optional, etwas Ingwer frisch reiben
- 1 EL Salz
- je 1 TL Pfeffer schwarz, gemahlen und Knoblauch, fein gerieben
- gerne mit Chiliflocken noch abschmecken
Für 1 kg Krustenbraten mit Schwarte.
Krustenbraten würzen mit asiatischen Aromen
Für dieses Krustenbraten Gewürz braucht es eine wirklich salzhaltige Sojasoße. Ersatzweise kann man mit zusätzlich Salz in der Marinade nachhelfen.
Krustenbraten mit asiatischen Aromen - Gewürz-Rezept:
- 500 ml Gemüsefond
- 6 EL salzige Sojasoße
- 2 Stiele Zitronengras, gehackt
- 3 cm Ingwer, frisch gerieben
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- 2 kleine, rote Zwiebeln, fein gehackt
Für 1,5 kg Krustenbraten.
Geeignete Krustenbraten Gewürze
Krustenbraten Gewürz muss sich in der fetthaltigen Schwarte bewähren und diese nachhaltig aromatisieren. Dafür eignen sich Kräuter und Gewürz mit kräftigem Geschmack. Wir stellen eine Auswahl vor:
- Knoblauch
- Ingwer
- Sojasoße
- Worcestersoße
- Tabasco
- Cayennepfeffer
- Honig
- Marmelade
- Chutney
- Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- Dijon Senf
- Meerrettich
- Chili
- Sellerie
- Koriander
- Rosmarin
- Oregano
- Thymian
- Tahin
- Misopaste
- Minze
Gewürzmischungen für Krustenbraten
Eine Gewürzmischung für Krustenbraten lässt sich mit Brühe, Öl oder Bier einfach in eine Glasur oder Marinade verwandeln.
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