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Garzeit-Rechner: Wie lange braucht dein Fleisch?
Berechne die ungefähre Garzeit für Braten, Filet, Geflügel, Lamm und Fisch nach Gewicht, Gartemperatur und gewünschtem Gargrad, inklusive Ziel-Kerntemperatur und Ruhezeit.
Deine Garzeit
So nutzt du den Garzeit-Rechner richtig
Die Garzeit hängt vor allem von der Dicke des Stücks, der Gartemperatur und der Starttemperatur des Fleisches ab. Der Rechner nutzt Erfahrungswerte pro Kilogramm und passt sie an die gewählte Temperatur an. Bei flachen Stücken wie Steaks oder Fischfilets fließt zusätzlich die Dicke ein.
- Fleisch vorher temperieren: Nimm das Fleisch 30 bis 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, dann gart es gleichmäßiger.
- Kerntemperatur entscheidet: Die Zeit ist ein Plan, fertig ist das Fleisch erst, wenn das Thermometer die Entnahmetemperatur zeigt.
- Ruhezeit einplanen: Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft und die Kerntemperatur steigt noch um einige Grad.
Tipp: Niedrigtemperatur
Bei 110 °C dauert es gut doppelt so lange wie bei 160 °C. Dafür wird das Fleisch gleichmäßiger rosa und verliert weniger Saft.
Berechnungsgrundlage & Hinweis: Grundlage: Erfahrungswerte für indirektes Grillen und Garen im Backofen; Kerntemperaturen nach gängigen Gartabellen und BfR-Empfehlungen. Alle Zeiten und Mengen sind Richtwerte. Grill, Wetter und Fleisch unterscheiden sich, entscheidend ist immer die gemessene Kerntemperatur.
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